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Pesto di pistacchio - Pistazienpesto von Gallinara aus Italien (Ligurien)
Auf Sizilien gehört dieses Rezept ins Repertoire der Alltagspasta. Casarecci al Pistacchio, kurze, leicht eingedrehte Nudeln mit Pistazienpesto, oft verlängert mit einem Schuss Sahne, gibt es in Haushalten und Lokalen. Das Pesto schmeckt intensiv nach Pistazien und erweitert den Pestohorizont jenseits von Basilikum auf elegante Weise.
Zutaten: Pistazien (21%), Mandeln, Olivenöl, Grana Padano Käse, (Milch, Lab, Konservierungsmittel: Lysozym aus Ei, Salz), Genueser Basilikum DOP (1%), Knoblauch, Haferspelz, Salz, kann Spuren von Sulfiten, Fisch, Erdnüssen und Schalenfrüchten enthalten
fett: potentiell allergene Substanz
Verantw. Lebensmittelunternehmer: La Gallinara s.r.l. - Via Isole 5 - Località Garbaroni - 17038 Villanova d'Albenga (SV)
Lagertemperatur: bis max. 25 °C
Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml:
Energie 2945 kJ/714 kcal
Fett 71.6 g
davon gesättigte Fettsäuren 12.3 g
Kohlenhydrate 8.9 g
davon Zucker 5.94 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 6.4 g
Salz 1.5 g
Basilikum aus dem ligurischen Albenga ist die Grundzutat für unser Hauspesto.
Traditionelle Sauce mit Oregano.
Diese Spaghetti eignen sich besonders gut zur Aufnahme von leichten Tomatensaucen, und natürlich zu aglio-olio-peperoncino.
Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Kruste, das Fleur de Sel.
Ideales Mehl zum Pizzabacken dank des richtigen Anteils von Klebereiweiß.
