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Olivenöl nativ extra mit Limonen/Zitronen, 250 ml - Ursini |
Zum Glück sind die Zitrusfrüchte und die Oliven in Italien zur gleichen Zeit erntereif. 85 % Oliven und 15 % unbehandelte, frisch geerntete Zitrusfrüchte werden in der Ölmühle gemeinsam vermahlen. Wie bei der ganz normalen Olivenölproduktion werden Fruchtwasser, Feststoffe und Öl voneinander getrennt. Das Ergebnis ist bestes natives Olivenöl in Verbindung mit dem frischen Aroma der ätherischen Öle aus der Zitrusschale, das sehr gut zu allen Speisen passt, bei denen das fruchtige Aroma erwünscht ist, eine starke Säure aber stören würde. Z.B. ein unvergleichliches, intensives Geschmackserlebnis mit vielfältigen Verwendungen in der mediterranen (Fisch-) Küche
In den Abruzzen war es üblich, nach dem Pressen der Oliven Mühlsteine und Presse mit Zitronen zu reinigen. Dieser Vorgang war Ausgangspunkt eines der beliebtesten Olivenölprodukte: Zitronen-Olivenöl. Zunächst wurde dieses "Abfallprodukt " privat verwendet. Ursini verwendete es aber auch gerne in seinen Restaurants. Die ständige Nachfrage der Gäste führte schließlich zum ersten käuflichen Zitronen-Olivenöl. Nach und nach wurde das Öl optimiert und weitere Sorten folgten. Ursinis Zitrusfrüchte stammen aus dem Valle Vò (Adria) und sind selbstverständlich vollständig unbehandelt.
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