Seit 1995 betreibt Carlalberto Relli seine kleine Kaffeerösterei. Er versteht es, so wie ein Winzer, die besten Kaffeesorten aus besonderen Lagen durch eine optimale Verarbeitung in ein Gourmetprodukt zu wandeln. Die Typizität von Sorte und Herkunft wird dabei für den Kaffeegenießer erlebbar gemacht. Die Qualität der Bohne rückt an die erste Stelle. Er arbeitet im engen Kontakt mit Plantagenbesitzern, die hochwertige Monovarietäten anbauen. Seine Cru-Caffès bestechen druch ausgeprägte organoleptische Eigenschaften, eine mäßige und ausgewogene Söure und einen anhaltenden Abgang.