Heiß geliebte Küchenhelfer aus Frankreich. Demi Glaces für Saucen, Suppen und zum Würzen. Natrülich ganz ohne zusätzliche Aromen oder Geschmacksverstärker im Weckglas mit Bügelverschluss. Pasteurisiert, muss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
"Würzen und geschmackvoll zubereiten" könnte man als Überschrift zum kleinen Betrieb von Nicola Mammarella und seiner Frau Anna-Giulia wählen. Neben den äußerst beliebten Risotto- und Pasta-Variationen gehören Gewürzmischungen und authentische italienische Küchenhelfer zu der Produktion im abruzzischen Chieti.
Als Suzanne und Carlos Gross vor mehr als zehn Jahren aus der Schweiz ins Piemont übersiedelten, hatten sie noch keine genaue Vorstellung von ihrem zukünftigen Leben. Ihre Vergangenheit als Zürcher Erfolgsgastronomen ließ sie jedoch nicht los. Anfängliches Sammeln traditioneller Piemonteser Rezepte mündete in einer eigenen Produktionsstätte für kulinarische Spitzenprodukte und der Auswahl weiterer Spezialitäten aus vielen Regionen Italiens.
Das Familienunternehmen wurde 1931 in Cosenza - Kalabrien gegründet und verarbeitete damals unter anderem Pilze, Esskastanien und Gemüse. Im Laufe der Jahre hat sich Luna Funghi hauptsächlich auf die Auswahl und Verarbeitung von Pilzen spezialisiert. Pasquale Luna führt heute das Unternehmen in der dritten Generation und ist bemüht, dem hoch gesetzten Qualitätsstandard stets gerecht zu werden. Die Rohstoffe kommen aus Kalabrien und Ungarn. Sie werden sorgfältig ausgewählt und strengen Kontrollen unterzogen, um ein möglichst unversehrtes Produkt an bieten zu können.
Safinter ist einer der größten und ältesten Safran-Produzenten weltweit. Seit 1912 im Besitz der Familie Gonzales, ist der Firmensitz seit jeher in Barcelona. Die familieneigenen Krokusfelder befinden sich in der Region La Mancha in Zentralspanien, wo auch von anderen Bauern für Safinter der "Crocus sativus" angebaut wird. Safinter produziert gemahlenen Safran ebenso wie die besonders geschätzten Fäden.
Eine Auswahl an seltenen Pfeffersorten und Gewürzen für Köche und Gourmets, die den Umgang mit hocharomatischen Kräutern und Gewürzen schätzen. Zur guten und einfachen Handhabung in edlen Aluminiumdosen mit Sichtfensterdeckel.
In der Nähe von Pisa werden seit 1846 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Die Pinienkerne sind besonders reich an ätherischen Ölen und sehr intensiv im Geschmack.
(100 g = 12,50 EUR / 1000 g = 125,00 EUR) 7,50 EUR
incl. 7 % UST exkl.
In der Nähe von Pisa werden seit 1846 die Pinienkerne aus dem Parco Naturale di Migliarino San Rossore von der Familie Amilcare gesammelt. Die Pinienkerne sind besonders reich an ätherischen Ölen und sehr intensiv im Geschmack.
(100 g = 12,50 EUR / 1000 g = 125,00 EUR) 7,50 EUR
incl. 7 % UST exkl.
Die Zutaten für diesen Gewürz-Klassiker stammen aus Südfrankreich und werden auch dort auf landestypische Weise verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent am besten zur Geltung.
(100 g = 12,00 EUR / 1000 g = 120,00 EUR) 5,40 EUR
incl. 7 % UST exkl.
Die toskanische Küche lebt von der Vielzahl ihrer guten Zutaten. Um sie ins rechte Licht zu setzen, sind Kräuter unverzichtbar. Diese Kräutermischung hilft, Ihre toskanischen Rezepte auf den Punkt zu bringen. Sollten Sie mal keine frischen Kräuter zur Hand haben, gibt diese Mischung den gewünschten italienischen Ton an.
(100 g = 12,00 EUR / 1000 g = 120,00 EUR) 5,40 EUR
incl. 7 % UST exkl.
Zimtstangen sind die sich bei der Ernte selbst aufrollenden Innenrinden junger Zimtbaumzweige. Die beste Qualität der Rindenröllchen stammt aus Ceylon. Diese Canehl-Stangen haben ein sortentypisches, ausgeprägt intensives Aroma und einen besonders feinen Geschmack.
Szechuanpfeffer besteht aus den Samenschalen einer chinesischen Rautenart,die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchte und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe.
(100 g = 57,67 EUR / 1000 g = 576,67 EUR) 8,65 EUR
incl. 7 % UST exkl.
Szechuanpfeffer besteht aus den Samenschalen einer chinesischen Rautenart,die voller Aroma und milder Schärfe stecken. Mit leichten Noten von Zitrusfrüchte und einer sich ganz allmählich entfaltenden Schärfe.
(100 g = 57,67 EUR / 1000 g = 576,67 EUR) 8,65 EUR
incl. 7 % UST exkl.
Grob gemahlener, schwarzer Urwaldpfeffer und Zitronenschale bilden die Grundlage dieser Gewürzzubereitung. Dem frisch geschroteten Pfeffer wird geriebene Zitronenschale zugefügt. Diese würzig-fruchtige Komposition passt z.B. sehr gut an Dressings, zu Fischgerichten oder zu einem fruchtigem Cocktail mit frischen Waldbeeren.
(100 g = 17,75 EUR / 1000 g = 177,50 EUR) 7,10 EUR
incl. 7 % UST exkl.
Die Zutaten für diesen Gewürz-Klassiker stammen aus Südfrankreich und werden auch dort auf landestypische Weise verarbeitet. So kommen der originäre Charakter und der spezielle Geschmacksakzent am besten zur Geltung.
