Die Pasta aus Gragnano verdankt ihren Weltruhm den besonderen klimatischen Bedingungen in der Kleinstadt im Süden Kampaniens. Feuchte, frische Fallwinde aus den Bergen treffen hier auf steten Meerwind. Früher wurden in den Straßen von Gragnano die Nudeln getrocknet, heute werden in den Trocknungskammern eben diese klimatischen Verhältnisse nachempfunden. Langsame Trocknung bei geringen Temperaturen um 40° Celsius sind das Geheimnis ihrer Homogenität, der gute Hartweizengrieß mit hohem Proteinanteil sorgt für das einzigartige Aroma.

Als Suzanne und Carlos Gross vor mehr als zehn Jahren aus der Schweiz ins Piemont übersiedelten, hatten sie noch keine genaue Vorstellung von ihrem zukünftigen Leben. Ihre Vergangenheit als Zürcher Erfolgsgastronomen ließ sie jedoch nicht los. Anfängliches Sammeln traditioneller Piemonteser Rezepte mündete in einer eigenen Produktionsstätte für kulinarische Spitzenprodukte und der Auswahl weiterer Spezialitäten aus vielen Regionen Italiens.

Seit 1984 gibt es den Familienbetrieb aus den Abruzzen. Nicola Mammarella hat es geschafft, die traditionelle Küche Italiens in kleinen, schnell zubereitbaren Mahlzeiten zu komprimieren. In der heutigen Zeit, in der für manch einen kaum nach die Möglichkeit besteht, aufwändige Gerichte zu kochen, soll es trotzdem möglich sein, die abwechslungsreiche Küche der Abruzzen zu genießen.

Die Geschichte des Pastificio Felicetti beginnt im Jahre 1908, als Valentino, Tischler von Beruf, eine Schwefelhölzerfabrik übernahm und sie in eine Nudelfabrik verwandelte, um den dörflichen Bedarf zu decken. Die Pasta von Felicetti entsteht inmitten der italienischen Dolomiten in einer Höhe von 1.000 m. Die vierte Generation der Familie führt heute das Lebenswerk von Valentino auf höchstem Niveau fort. Unter dem Motto "Reinheit, Einzigartigkeit und Geschmack" präsentiert der kreative Ricardo Felicetti die Selezioni Monograno.

Selezioni Monograno ist das Ergebnis einer langen Forschungsarbeit und einer hundertjährigen Erfahrung. Das dafür verwendete Mehl stammt ausschließlich aus zertifiziert biologischer Produktion. Hochwertiges Getreide mit ausgezeichneten geschmacklichen Eigenschaften und Quellwasser, das in einer Höhe von 2.000 Metern auf dem Monte Latemar im Val di Fiemme entspringt, sind die einzigen Zutaten dieser Nudel-Auswahl. Die Pasta wird durch Bronzescheiben gezogen und in der reinen Bergluft der Dolomiten getrocknet.

Die alte Nudelmanufaktur stellt seit 1860 unverändert handwerklich besondere Nudelspezialitäten her. Die außergewöhnlichen Zutaten wie Balsamico, Lachs, Kakao, Limone und Pfeffer und vieles mehr werden durch eine weitere Zutat bereichert. Es handelt sich um das Herz eines jeden Weizenkorns, den Keim. Dieser wird frisch geschrotet dem Weizenmehl wieder beigemengt, was den Nudeln ihren unvergleichlichen Weizengeruch gibt.

Seit 1924 produziert Rustichella Pasta nach alter Tradition. Heute ist Gian Luigi Peduzzi, der Enkel des Firmengründers, Geschäftsführer des regional verbundenen Unternehmens. Rustichella verwendet nur hochwertigen Hartweizen aus Italien und frisches abruzzisches Quellwasser. Der Nudelteig wird durch handgeschmiedete Bronzescheiven gezogen und erhält dadurch seine typische raue Oberfläche. Durch die besonders schonende Trocknung über mehrere Tage bei einer Temperatur von 35° C entseht ein bissfestes und unvergleichbar sauberes Produkt.